الثاء ثوم ( الزنبقية ) Ail Allium sativum L . ( Liliacees ) وهو نبات ذو بصلة بيضاء ، تتألف من فصوص عديدة ، مغطاة بغلاف غشائي محمّر صلب ، إنّ منشأ الصنف المتوسطي الأصلي من سهول آسيا الوسطى . التسمية المحلية : ثوم ، وتشرت . وفي اللهجة الشعبية السورية يقال له توم . إنّ زراعة الثوم قديمة جدا ، فالشهادات التاريخية على شهرة الثوم وسمعته لا تنقضي أبدا فبحسب هيرودوت فإنّ بنّاء الهرم العظم في الجيزة بمصر ، كانوا يستلمون جرايتهم من الثوم لتمدّهم بالطاقة وتحصّنهم من الأمراض أما ديوسقوريدوس وبلين فقد صنعوا منه ترياقا ناجعا ومؤثرا ، ففي العصور القديمة ، وفي العصور الوسطى ، انتشر الثوم انتشارا واسعا جدا ، حتى أنه استخدم كمصل شاف لوباء الطاعون ، ولقد ورد ذكر الثوم في الطب النبوي استنادا لابن القيم الجوزية ، وقد أشير إلى فوائده الجمّة الكثيرة من قبل الكتاب والمؤلفين فابن سينا كان قد امتدحه كثيرا ، وأوصى باستعماله غالبا كدواء مفيد وكثير من الأطباء الآخرين من بعده درجوا على منهجه ، وفعلوا مثله تماما فلم يقصّر ابن البيطار عن ذكره أيضا مميّزا منه الصنف البري المعروف باسم ثوم الحية . وبعد استخدامه في الطبابات المختلفة وإضفاء الكثير من الخرافات والأساطير حوله أضحى الثوم تابلا مثيرا مثمنا ومعتبرا جدا وبصفة خاصة في البلدان المتوسطة ، فالمتوّم والبيستو هما طبقان شعبيان مشهوران جدا من بين كثير من الأطباق الأخرى ، التي لا يمكن تقبّلها من دون هذه البصلة الثمينة والقيّمة جدا . الخواص : مضاد التهاب ، مضاد للطفيليات مطهّر ومعقّم ، مضاد للتشنجات مضاد للبكتيريا ( مع مفعول مضاد حيوي ) مفتت للثفن منق دم ، مدر للبول ، مقشع للنخامات طارد للحمى ، خافض لسكر الدم خافض للتوتر الشرياني ، منشّط ، معرّق ، مقوّ طارد للديدان . العناصر الفعالة : خلاصة كبريتية طيارة ( أليسين ، أليثين . . . ) نشويات ، سكوردينينات أنزيمات ، عناصر معدنية ، يود ، سيلينيوم سيليس كبريت ، فيتامينات A - B 1 - B 2 - C - E - P . P . طرق الاستخدام : يؤكل الثوم نيّئا طازجا أو مخلوطا بالسلطات ، أو ممزوجا بمقلي الخضار أو مع زيت الزيتون ، أو منقوع . . . وفي الاستعمال الخارجي يستعمل الثوم لمعالجة القرع ، داء الصدف ( القوباء ) لمنع تساقط الشعر ( أمراض داء الثعلب ) ولمعالجة الثؤلول ( خرّاج في الجسم ) . نصائح : يجب استخدامه بحذر شديد في حالات الاضطرابات الهضمية أو البولية ، وأن يستعمل باعتدال عند اليافعين . ثوم بري Allium sp . ( Liliacees ) وهي عبارة عن أصناف عديدة تنمو في الجزائر ، البعض منها له استعمال كتابل للشهيّة أو كخردل حلو ، مشابه لاستعمال الثوم المزروع . ثوم الحية Ail rose Allium roseum L . Allium odoratissimum Desf . يتميز هذا الثوم بنجميات ( خطلات ) جميلة جدا ، زهرته باهتة شاحبة ، وببصيلة ذات أغشية خارجية ، منقّطة ومجوّفة .